BRAZO DE PATATA

INGREDIENTES

1 kg de patata
1 kg de atún en aciete
2 huevos duros
1 pimiento escalibado
2 hojas de lechuga
media cebolla tierna
olivas negras
olivas rellenas
1/4 de litro de aceite de girasol
1 huevo
1 cucharada de mostaza
medio limón
nuez moscada o pimienta
un poco de aceite de oliva

Pelar las patatas y hervirlas con un poco de aceite, sal. Colar y reservar un poco de jugo de la cocción.
Luego pasarlas por un pasapurés, recificar de sal, añadir nuez moscada y en caso de que queden muy resecas añadir un poco de zumo de la cocción.
Extender el puré en un papel parafinado o en un trapo de cocina, procurando que quede bien repartido.
Poner el atún en un bol, añadir el huevo duro rallado, las olivas rellenas, cortadas a láminas, un par de hojas de lechuga cortadas en juliana, media cebolla tierna cortada pequeña, y aliñar con mayonesa hecha con el huevo, el limón, la sal y el aceite.
Repartir esta masa por encima del puré de patatas, enrollándolo y decorándolo por encima con un poco de mayonesa, el pimiento escalibado, el huevo duro cortado y olivas negras.